Fast-food
Gardez commandes, équipe, stocks et marge sous contrôle pour encaisser les rushs sans perdre la rentabilité.
- Choisir les priorités de croissance : débit aux heures de pointe, vente directe, menus rentables, click and collect et fidélité
- Fixer des objectifs de chiffre d’affaires, marge brute, ticket moyen et volume
- Comparer chaque mois objectifs, ventes, coût matière et capacité utilisée
- Ne pas ajouter une offre sans prix de revient, temps de production et seuil de vente