Boulangerie
Gardez production, vente, équipe et marge sous contrôle pour faire tourner la boulangerie sans tout porter au quotidien.
- Choisir les priorités de croissance : pain quotidien, snacking, pâtisserie, commandes, ventes entreprises et réduction des invendus
- Fixer des objectifs de chiffre d’affaires, marge brute, ticket moyen et volume
- Comparer chaque mois objectifs, ventes, coût matière et capacité utilisée
- Ne pas ajouter une offre sans prix de revient, temps de production et seuil de vente